|
|
Gepaneerde Kippenpoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenpoten ontbeend, elk ca 175 gram *
zout * peper uit de molen *
1 theelepel paprikapoeder *
1 ei * 1 eiwit *
6-8 eetlepels kruim van wiitebrood *
1 dl (zonnebloem)olie.
Voorbereiding:
Voor de saus;
0.125 liter slagroom -
4 eetlepels mayonaise -
2 eetlepels droge witte vermout -
citoen- of limoensap -
2 theelepels kerriepoeder, bij voorkeur milde -
1 theelepel fijne mosterd.
Bereidingswijze:
Maak de kippenpoten droog met keukenpapier. Wrijf ze in met een mengsel van zout, peperen paprikapoeder
Roer ei en eiwit goed los
Haal de kippenpoten door het eimengsel en druk ze daarna, aan alle kanten zeer stevig in het broodkruim.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kippenpoten er boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron in 12 minuten aan alle kanten goudbruin.
Laat daarna de kippenpoten even op een stuk keukenpapier uitlekken.
Bereid de saus door eerst de slagroom net niet helemaal stijf op te kloppen.
Spatel mayonaise, vermout, citroen of limoensap, kerriepoeder, mosterden eventueel nog wat zout en / of peper door de slagroom
Klop de saus hierna gedurende 30 seconden met een garde zeer luchtig op.
Dien de saus apart bij de gebakken kippenpoten op.
|
|
|